Prodotti regionali e agricoltura privata

Degustate i prodotti regionali di nostra produzione

Il nostro hotel a 4 stelle Königgut si trova a Wals ai margini di Salisburgo e si trova quindi una delle zone orticole più importanti di Salisburgo. Questa posizione ottimale permette di ottenere numerosi prodotti dalla nostra coltivazione privata. Fate il test del gusto e convincetevi personalmente della qualità eccellente delle nostre prelibatezze.

Freilaufende Hühner auf dem Hof des Hotel Königgut
Selbst gemachter Gemüsesaft im Hotel Königgut
Gartenhaus Hotel Königgut

Prodotti di produzione propria all’Hotel Königgut

vogliamo sapere da dove provengono i nostri prodotti. Per questo nella nostra cucina utilizziamo solo prodotti di nostra produzione o prodotti locali. Gli alimenti che acquistiamo provengono esclusivamente dall’Austria, manzo, carne di maiale o prosciutto da Sieghartskirchen in Bassa Austria, tè e caffè dalla città di Salisburgo e dalle regioni salisburghesi di Pongau e Pinzgau, vini e distillati dal Burgenland oltre ad altre zone di produzione vocate in Austria. Puntiamo sulla regionalità!

Le uova di galline allevate a terra all’Hotel Königgut

Nel nostro cortile vivono circa 200 galline e tutte hanno sufficiente spazio all’aperto, aria fresca e una superficie verde sana per razzolare e fare benefici "bagni di sabbia”. Capire subito che questa libertà di movimento influisce sul sapore. Che ne pensate di una colazione con uovo al tegamino, omelette o uovo strapazzato dal nostro angolo di specialità a base di uova? Provatela!

Colazione

Frutta e verdura dal nostro orto

Assaporate la qualità delle nostre numerose tipologie di verdura e frutta, che maturano in estate nel nostro orto e vengono coltivate in base alla stagione. C’è qualcosa di più gustoso di un’insalata gourmet con cetrioli, pomodori, peperoni ed erbette del nostro orto, preparata con l’arte e la creatività del nostro chef e del team di cucina? Da non perdere la frutta succosa come mele, fragole e ribes dall’orto estivo. 

Suggerimento: provate in estate il nostro succo d’uva artigianale, pressato dai frutti succosi delle viti di Wals.

Ristorante

Ricette per succhi dall’Hotel Königgut

Sciroppo di fiori di oleandro

  • 15 grandi fiori di oleandro – colti da metà maggio
  • 1/4 di spicchio di un limone
  • 25 g acido citrico
  • 1 l di acqua
  • 800 g di zucchero

Preparazione:

Disporre tutti gli ingredienti al fresco in una ciotola per 2-3 giorni a circa 6°C. Poi passare al setaccio il liquido e bollire. Aggiungere lo zucchero e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box. 

Sciroppo di ortica

  • Raccogliere le ortiche con i fiori giovani, rossi, quante se ne riesce
  • 1 l di acqua
  • 500 g di zucchero
  • 1/4 limone
  • 10 g acido citrico

Preparazione:

Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola e versare acqua sulle ortiche fino a quando la prova della mano risulta positiva. La mano deve cioè essere 1 cm sotto il livello dell’acqua con una leggera pressione. Riporre il tutto in luogo fresco a circa 6°C per 3-4 giorni. Poi passare al setaccio il liquido e bollire. Aggiungere lo zucchero e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.

Sciroppo di ribes nero

  • Ribes (rosso, giallo, nero)
  • 1 kg di zucchero

Preparazione

Bollire il ribes con dell’acqua e passarlo con il passaverdura. Per 3 litri di succo, aggiungere 1 kg di zucchero, bollire e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.

Suggerimento: Se non si dispone di un passaverdura, utilizzare un setaccio fine (setaccio di garza) e passare la frutta. Far bollire il composto di frutta con dell’acqua e passare al setaccio. Per 3 litri di succo, aggiungere 1 kg di zucchero, bollire e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.


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