Prodotti regionali e agricoltura privata
Degustate i prodotti regionali di nostra produzione
Il nostro hotel a 4 stelle Königgut si trova a Wals ai margini di Salisburgo e si trova quindi una delle zone orticole più importanti di Salisburgo. Questa posizione ottimale permette di ottenere numerosi prodotti dalla nostra coltivazione privata. Fate il test del gusto e convincetevi personalmente della qualità eccellente delle nostre prelibatezze.
Prodotti di produzione propria all’Hotel Königgut
vogliamo sapere da dove provengono i nostri prodotti. Per questo nella nostra cucina utilizziamo solo prodotti di nostra produzione o prodotti locali. Gli alimenti che acquistiamo provengono esclusivamente dall’Austria, manzo, carne di maiale o prosciutto da Sieghartskirchen in Bassa Austria, tè e caffè dalla città di Salisburgo e dalle regioni salisburghesi di Pongau e Pinzgau, vini e distillati dal Burgenland oltre ad altre zone di produzione vocate in Austria. Puntiamo sulla regionalità!
Le uova di galline allevate a terra all’Hotel Königgut
Nel nostro cortile vivono circa 200 galline e tutte hanno sufficiente spazio all’aperto, aria fresca e una superficie verde sana per razzolare e fare benefici "bagni di sabbia”. Capire subito che questa libertà di movimento influisce sul sapore. Che ne pensate di una colazione con uovo al tegamino, omelette o uovo strapazzato dal nostro angolo di specialità a base di uova? Provatela!
Frutta e verdura dal nostro orto
Assaporate la qualità delle nostre numerose tipologie di verdura e frutta, che maturano in estate nel nostro orto e vengono coltivate in base alla stagione. C’è qualcosa di più gustoso di un’insalata gourmet con cetrioli, pomodori, peperoni ed erbette del nostro orto, preparata con l’arte e la creatività del nostro chef e del team di cucina? Da non perdere la frutta succosa come mele, fragole e ribes dall’orto estivo.
Suggerimento: provate in estate il nostro succo d’uva artigianale, pressato dai frutti succosi delle viti di Wals.
Ricette per succhi dall’Hotel Königgut
Sciroppo di fiori di oleandro
- 15 grandi fiori di oleandro – colti da metà maggio
- 1/4 di spicchio di un limone
- 25 g acido citrico
- 1 l di acqua
- 800 g di zucchero
Preparazione:
Disporre tutti gli ingredienti al fresco in una ciotola per 2-3 giorni a circa 6°C. Poi passare al setaccio il liquido e bollire. Aggiungere lo zucchero e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.
Sciroppo di ortica
- Raccogliere le ortiche con i fiori giovani, rossi, quante se ne riesce
- 1 l di acqua
- 500 g di zucchero
- 1/4 limone
- 10 g acido citrico
Preparazione:
Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola e versare acqua sulle ortiche fino a quando la prova della mano risulta positiva. La mano deve cioè essere 1 cm sotto il livello dell’acqua con una leggera pressione. Riporre il tutto in luogo fresco a circa 6°C per 3-4 giorni. Poi passare al setaccio il liquido e bollire. Aggiungere lo zucchero e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.
Sciroppo di ribes nero
- Ribes (rosso, giallo, nero)
- 1 kg di zucchero
Preparazione
Bollire il ribes con dell’acqua e passarlo con il passaverdura. Per 3 litri di succo, aggiungere 1 kg di zucchero, bollire e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.
Suggerimento: Se non si dispone di un passaverdura, utilizzare un setaccio fine (setaccio di garza) e passare la frutta. Far bollire il composto di frutta con dell’acqua e passare al setaccio. Per 3 litri di succo, aggiungere 1 kg di zucchero, bollire e riempire in bottiglie o in un Bag-in-Box.
