Campo di ortaggi invernali
Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
- 200 g di cavolfiore
- 50 g di cipolla
- vino bianco
- 200 ml di brodo vegetale chiaro
- 50 ml di panna
- sale/pepe/zucchero
- mandorle macinate
- cavolfiore, pastinaca, sedano e burro a piacere
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e il cavolfiore con un cucchiaino di olio fino a renderli traslucidi, quindi sfumare con il vino bianco e versare il brodo vegetale e la panna. Far sobbollire il tutto
cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sarà morbido. Frullare finemente il cavolfiore con un po' del liquido rimasto. Se necessario, passare al setaccio
e aggiungere burro freddo per creare una consistenza cremosa.
Servito con gnocchi fatti in casa
Ingredienti:
- 250 g di patate farinose
- 20 g di tuorlo d'uovo
- 15 g di semolino
- 75 g di farina, grossolana
- noce moscata, sale e pepe
Preparazione:
Sbucciare e lessare le patate, lasciarle evaporare, quindi passarle allo schiacciapatate e preparare l'impasto con l'uovo, la farina, il semolino, il burro, la noce moscata e il sale. Formare gli gnocchi e disporli su una teglia infarinata. Far bollire acqua e sale a sufficienza in una padella, quindi farli saltare in padella con il burro.
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