Kochkurs mit Stefan Fuchs

Gemeinsam mit dem Tourismusverein Wals-Siezenheim veranstaltete Haubenkoch Stefan Fuchs vom „Fuchsbau Wals“ einen besonderen Kochkurs für Lehrlinge aus den Betrieben der Gemeinde Wals-Siezenheim. Unter dem Motto „Walser Gemüse“ stand dabei die regionale Küche mit hochwertigen, saisonalen Zutaten im Mittelpunkt.

Stefan Fuchs, ausgezeichnet von Gault & Millau mit 1 Haube sowie von Falstaff mit 2 Gabeln, gab den jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmern spannende Einblicke in die gehobene Küche und zeigte, wie kreativ regionale Produkte verarbeitet werden können. Mit dabei waren auch unsere Kochlehrlinge Eva und Helena, die mit viel Engagement und Begeisterung am Kurs teilnahmen.

Gemeinsam wurde ein mehrgängiges Menü zubereitet: Als Vorspeise gab es eine feine Heuschaumsuppe mit einem Nockerl aus Sellerie, Birne und Nüssen. Im Hauptgang wurden Arancini mit Lammragout-Füllung, Ratatouille, Gremolata und Ratatouille-Espuma serviert. Den süßen Abschluss bildeten Topfenknödel mit marinierten Erdbeeren und Vanillejoghurt.

Der Kochkurs bot den Lehrlingen nicht nur die Möglichkeit, neue Techniken und Ideen kennenzulernen, sondern zeigte auch, wie vielfältig und hochwertig regionale Produkte aus Wals-Siezenheim eingesetzt werden können.