Corso di cucina con Stefan Fuchs
In collaborazione con l'associazione turistica di Wals-Siezenheim, il pluripremiato chef Stefan Fuchs di "Fuchsbau Wals" ha organizzato un corso di cucina speciale per gli apprendisti delle aziende del comune di Wals-Siezenheim. All'insegna del motto "Verdure Walser", il corso si è concentrato sulla cucina regionale con ingredienti di alta qualità e di stagione.
Stefan Fuchs, che è stato premiato con 1 toque da Gault & Millau e 2 forchette da Falstaff, ha dato ai giovani partecipanti un'entusiasmante visione della cucina raffinata e ha mostrato loro come si possono utilizzare in modo creativo i prodotti regionali. Anche le nostre apprendiste chef Eva ed Helena hanno partecipato al corso con grande impegno ed entusiasmo.
Insieme hanno preparato un menu a più portate: L'antipasto era una deliziosa zuppa di schiuma di fieno con un fagottino di sedano rapa, pere e noci. Il piatto principale consisteva in arancini ripieni di ragù di agnello, ratatouille, gremolata ed espuma di ratatouille. Il dolce finale era costituito da fagottini di ricotta con fragole marinate e yogurt alla vaniglia.
Il corso di cucina non solo ha offerto agli apprendisti l'opportunità di apprendere nuove tecniche e idee, ma ha anche mostrato come si possono utilizzare i vari e pregiati prodotti regionali di Wals-Siezenheim.
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