Geschmorter Hokkaido Kürbis

Jetzt haben regionale und saisonale Zutaten ihren großen Auftritt und bringen kräftige Aromen, Wärme und echten Genuss auf den Teller. Genau daraus entsteht unser Herbstrezept - bodenständig, mit Liebe zubereitet und mit dem gewissen Etwas, das für uns zum Königgut gehört. Ein Gericht für alle, die den Herbst am liebsten auch kulinarisch genießen.

Kürbis kann mehr als Suppe.

Unser Hokkaido darf diesmal ganz groß rauskommen: im Ofen mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Honig und Fenchelsaat geschmort, dazu würziger Couscous-Salat, cremiger Feta-Topfen und knuspriges Schwarzbrot. Herbst auf dem Teller? Definitiv. Und zwar ziemlich g’schmackig!

Geschmorter Hokkaido-Kürbis – ca. 4 Personen
2.000 g Hokkaido-Kürbis│3–4 Zwiebeln│4 Knoblauchzehen│Rosmarin, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer, Honig und Fenchelsaat│240 g Couscous│240 ml Wasser

Für die Vinaigrette bzw. den Couscous-Salat:
2 EL weißer Balsamico│3 EL Olivenöl│3 EL neutrales Öl│½ TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf/Estragon│1 gute Prise Zucker│½ TL Salz│1 Prise Pfeffer│½ Zwiebel, sehr fein geschnitten getrocknete Tomaten│Pinienkerne

Dazu:
12 sehr dünne Scheiben Schwarzbrot, ca. 2–3 mm │Öl │ Knoblauch│ Salz und Pfeffer│250 g Topfen │125 g Feta│ Zitronenzesten

So geht’s:
Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in Spalten schneiden, würzen und mit Kräutern, Honig und Weißwein ca. 20 Minuten bei 180 °C schmoren. Couscous quellen lassen und mit Vinaigrette, getrockneten Tomaten und Pinienkernen vermengen. Topfen mit Feta, Kräutern und Zitronenzesten cremig rühren. Dazu knusprig geröstetes Schwarzbrot – anrichten und genießen!