Karottenkuchen - Zimtschnecken

Unsere Karottenkuchen - Zimtschnecken verbinden saftigen Karottenkuchen mit dem würzigen Aroma klassischer Zimtschnecken. Herrlich weich, angenehm süß und genau das Richtige für einen genussvollen Herbstnachmittag.

Ein Rezept, das wunderbar zu einer Tasse Kaffee passt und den Herbst von seiner süßesten Seite zeigt.

Karottenkuchen trifft Zimtschnecke – und wir finden: ziemlich geniale Kombi! Mit Karotten, Nüssen, Rosinen, Apfel-Karotten-Saft und einer ordentlichen Portion Zimt wird daraus echtes Herbst-Soulfood. Obendrauf noch cremiges Frischkäse-Frosting – und fertig ist die wohl gemütlichste Schnecke der Saison.

Teig:
200 g Karotten│42 g Hefe│2 EL Wasser│80 g brauner Zucker│580 g Mehl│1 Ei│160 g Milch│1 TL Salz│1 TL Zimt│100 g Butter│

Füllung:
130 g Rosinen │70 g Apfelsaft bzw. Apfel-Karotten-Saft│250 g Nüsse│1 Ei│1 EL brauner Zucker│2 EL Milch│1 Kardamomkapsel│¼ TL Ingwer│½ TL Zimt│Butter für die Form

Frosting:
100 g Puderzucker│1 EL Zitronensaft│50 g Frischkäse│1 TL Vanille
👉️ zum Garnieren nach Wunsch: weiße Kuvertüre, Karotte, Nüsse, Minze, Rosinen etc.

So geht’s:
Karotten raspeln und mit den Zutaten einen Hefeteig kneten, ca. 1 Stunde gehen lassen. Rosinen in warmem Saft ziehen lassen und mit Nüssen, Ei, Zucker, Milch und Gewürzen vermengen. Teig ausrollen, Füllung darauf verteilen, einrollen und in Schnecken schneiden. Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen, Frosting drauf – genießen!