Winterliches Gemüsefeld
Rezept für 2 Personen
Zutaten:
- 200g Karfiol
- 50 g Zwiebel
- Weißwein
- 200 ml klare Gemüsesuppe
- 50 ml Sahne
- Salz/Pfeffer/Zucker
- Mandeln gemahlen
- Karfiol, Pastinaken, Sellerie & Butter nach Bedarf
Zubereitung:
Zwiebel und Karfiol mit einem TL Öl glasig dünsten anschließend Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe und Sahne aufgießen. Alles zusammen solange vor sich hin köcheln lassen bis der Karfiol weich ist. Den Karfiol mit etwas übriggebliebener Flüssigkeit, ganz fein auf mixen. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen und mit kalter Butter eine cremige Konsistenz erzeugen. Karfiol, Pastinaken, Sellerie putzen, zuschneiden und blanchieren. Das Gemüse in etwas Butter oder Olivenöl anschwitzen und abschmecken. Gemahlene Mandeln und ein Sieb vorbereiten um den Teller zum Schluss zu finalisieren.
Dazu gibt es hausgemachte Gnocchi
Zutaten:
- 250g Kartoffeln mehlig
- 20 g Eigelb
- 15 g Grieß
- 75g Mehl griffig
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und kochen, ausdampfen lassen, anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und den Teig herstellen mit Ei, Mehl, Grieß, Butter, Muskatnuss und Salz. Die Gnocchi formen und auf ein bemehltes Blech geben. In einem Topf Wasser und ausreichend Salz kochen, anschließend in einer Pfanne mit Butter schwenken.
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